Die Backeigenschaften von Mehl beruhen im Wesentlichen auf der Verkleisterung der Stärke und der Enzymaktivität (α-Amylase) im Mehl. Der BRABENDERâ Amylograph ist seit Jahrzehnten das weltweit anerkannte Standardgerät für diese Untersuchungen mit vielfältigen Anwendungsmöglichkeiten.

Das Gerät erfüllt die weltweit anerkannten Standards
· AACC Methode Nr. 22-10
· ICC-Standard Nr. 126/1
· ISO 7973und ist damit hervorragend geeignet zur
· genauen und reproduzierbaren Beurteilung der Mehlqualität und der Eignung eines Mehls für verschiedene Anwendungen
· Qualitätskontrolle von Mehl und Mehlmischungen während der Produktion
· Überprüfung der Backeigenschaften eines Mehles und
Messung des Einflusses von Zusätzen auf die Backeigenschaften · Bewertung von Quell- und Spezialmehlen


Gerätetechnische Vorteile
Die neue Generation des Amylographen, der BRABENDERâ Amylograph-E, überzeugt durch
· modernes elektronisches Messsystem
· neues, kompaktes Design
· Datenübertragung an den PC über USB
· Auswertung und Dokumentation mit neuer Software unter allen gängigen Windows-Versionen
· automatische Anpassung der Diagrammskalierung an die gemessene Viskosität
· bedienerfreundliche Handhabung
· leichte Reinigung