Glutomatic zur Einzelanalyse Das Glutomatic-System misst die Kleberquantität und -qualität in Weizen. Der Weizenkleber (Gluten) ist eine elastische Substanz, die durch Energieaufnahme aus dem Zusammenspiel der Weizenproteine Glutenin und Gliadin sowie Weizenfette und Wasser gebildet wird. Gluten ist ein wichtiger Faktor für die Qualität von Weizen und Durum. Die international standardisierte Bestimmung (ICC No. 155 and No. 158, AACC No. 38-12) mit dem Glutomatic-System dauert weniger als 10 Minuten. Schrot, Mehl, Durum und Weizentrockenkleber können untersucht werden. Für Weizen wird eine Perten-Hammermühle als Probenvorbereitung verwendet.

Die drei verschiedenen Glutamatic-Systeme liefern vier Parameter: Feuchtklebergehalt, Gluten-Index, Trockenklebergehalt und die Wasseraufnahmekapazität.

Der Feuchtkleber ist die Klebermenge, die man durch die Auswaschung der Probe durch das Glutomatic-System erhält.